Domande&Risposte: IDDSI Flow Test: LIVELLO 3 O 4?

D: Quando faccio l’IDDSI Flow Test il risultato indica esattamente 8 ml nel cilindro del funnel. È un livello 2 o un livello 3?
R: In realtà… nessuno dei due.

Se il campione lascia esattamente 8 ml nel funnel dopo 10 secondi, non rientra né nel Livello 2 (Mildly Thick) né nel Livello 3 (Liquidised / Moderately Thick). Si trova a metà tra i due livelli e quindi non è conforme alla classificazione IDDSI.

In questo caso è necessario modificare leggermente la ricetta o la preparazione per rientrare in modo chiaro e ripetibile in uno dei due livelli.

Lo stesso vale se si ottengono esattamente 4 ml: anche in quel caso il risultato è tra il Livello 1 (Slightly Thick) e il Livello 2.

Per una corretta applicazione dell’IDDSI Flow Test, è fondamentale che il campione rientri in modo inequivocabile dentro l’intervallo previsto dal livello IDDSI desiderato.

(fonte: iddsi.org)

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