Test e formazione
La realizzazione del servizio viene preceduta da un’attività di formazione/informazione che coinvolge tutti gli attori del processo che, direttamente o indirettamente, interagiscono o possono interagire con l’alimentazione dei pazienti: cuoco, responsabile della ristorazione, personale di cucina, personale assistenza, nutrizionisti, logopedisti.
La formazione è finalizzata sia a prevenire ogni problematica derivante da una gestione non appropriata ed accurata del progetto sia a superare eventuali dubbi sul livello qualitativo e di sicurezza nutrizionale e reologica del servizio.
La formazione/informazione viene seguita in rapida successione dal test su prodotto e attrezzature, che si protrae per il periodo necessario e sulla base di una pianificazione precedentemente concordata.
Scopo finale di questa fase e delle precedenti: attuare il vero e proprio servizio solo dopo un’attenta, chiara e consapevole condivisione degli obiettivi e delle modalità di realizzazione.