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DISFAGIA: UN DISTURBO MOLTO FREQUENTE E DIFFUSO
Con il termine disfagia si identifica la difficoltà o impossibilità di deglutire cibi e bevande, che possono così entrare nelle vie respiratorie. Si tratta di un disturbo che comporta gravi rischi: soffocamento, polmonite ab ingestis, malnutrizione e patologie correlate (sarcopenia, piaghe, etc.). Ne soffre una percentuale elevatissima di persone, in particolare fragili, sia a casa si all’interno delle RSA e di tutte le strutture residenziali.
Numerose sono le cause che la possono determinare: cause neurologiche, tra cui Alzheimer, stroke, sclerosi multipla, SLA, Parkinson, demenze, cause iatrogene indotte da trattamenti, cause infettive, cause metaboliche, cause strutturali. Il decadimento della massa e funzionalità muscolare causa inoltre una condizione simile alla disfagia, definita come presbifagia. Che in ogni caso comporta difficoltà nella deglutizione e relativi rischi. È per questo fondamentale effettuare una valutazione attenta e precoce degli ospiti a rischio di disfagia e presbifagia e programmare risposte assistenziali adeguate, al fine di prevenire complicazioni molto gravi, quali soffocamenti, polmoniti ab ingestis, infiammazioni polmonari.
Così come è importante prevenire il rischio di malnutrizione, disidratazione e patologie correlate (sarcopenia, piaghe, insufficienza renale) che vanno a sommarsi ad uno stato di salute già fragile e precario.
In questa pagina potrete trovare tutti gli strumenti necessari per gestire l’alimentazione del paziente disfagico.
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Nell’area FORMAZIONE troverete il link a calendari e programmi di eventuali corsi e i video tutorial di specialisti del settore sui vari ambiti di approrondimento.
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Nell’area CONVENZIONE troverete invece materiali e indicazioni sulle soluzioni disfagia realizzate dal nostro partner IO SANO e finalizzate a migliorare la qualità e la varietà dei menu, prevenire i rischi sanitari e ridurre i costi per le strutture.
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Nell’area CONTATTI troverete i riferimenti e link per richiedere incontri online o in presenza per approfondire ogni esigenza.
AREA FORMAZIONE E TUTORIAL
Nutrire con Cura Dysphagia Research Academy è la Academy di IoSano per la formazione continua sui temi inerenti la disfagia. Di seguito potete trovare gli eventi cui gli associati posso partecipare gratuitamente. Nella sezione ‘VIDEO TUTORIAL FORMAZIONE’ alcuni video estratti dal sito della Academy con gli interventi dei relatori sui vari temi inerenti la Disfagia.
GUARDA I VIDEO TUTORIAL
Gianfranco Paccione
LA SOMMINISTRAZIONE DEL FARMACO AL PAZIENTE DISFAGICO
LA SOMMINISTRAZIONE DEL FARMACO AL PAZIENTE DISFAGICO
Samir Sukkar
LA DISFAGIA: PATOGENESI E PATOLOGIE CORRELATE
LA DISFAGIA: PATOGENESI E PATOLOGIE CORRELATE
Andrea Ungar
GERIATRIA E DISFAGIA
GERIATRIA E DISFAGIA
Sergio Dimori
LA DISFAGIA SARCOPENICA
LA DISFAGIA SARCOPENICA
Laura Polato
SCREENING, PIANIFICAZIONE E MONITORAGGIO
SCREENING, PIANIFICAZIONE E MONITORAGGIO
Alessia Cavallaro
L'UMANIZZAZIONE DEL PERCORSO NUTRIZIONALE
L'UMANIZZAZIONE DEL PERCORSO NUTRIZIONALE
In questa sezione trovate informazioni sulle soluzioni ideate da IO SANO nel 2001 e sviluppate con il contributo di esperti in ambito sanitario, chef e specialisti rispetto al tema della disfagia.
La soluzione, divenuta ormai uno standard diffuso a fronte degli importanti vantaggi soprattutto dal punto di vista della sicurezza ed efficacia, si articola in un percorso che va dalla valutazione e pianificazione nutrizionale alla realizzazione di alimenti omogenei mediante sistemi automatizzati e calibrati e utilizzando preparati disidratati realizzati con ingredienti completamente naturali e ricette tradizionali.
Risponde a tre esigenze fondamentali:
- fornire sicurezza rispetto alla consistenza degli alimenti, che deve essere adeguata e costante per prevenire gravi patologie come il soffocamento o la polmonite ab ingestis
- fornire sicurezza rispetto agli apporti nutrizionali, grazie alla certezza e costanza degli stessi e all’assenza di aria nel frullato, a differenza di quanto avviene con il frullato tradizionale
- offrire un menù vario, gustoso e molto caratterizzato per preservare il piacere e il gusto che rappresentano un elemento fondamentale per il benessere e la qualità di vita di chi soffre di disfagia
La soluzione, oltre alla realizzazione delle diete in cucina, permettete in reparto la realizzazione di alimenti per la colazione (latte biscotti e proteine, cappuccino e biscotti, te e biscotti), di alimenti per l’integrazione proteica (dessert arricchiti con proteine e senza zucchero), di bevande gelificate calibrate ai 3 livelli di consistenza IDDSI (International Dysphagia Diet Standardisation Initiative)
ASSOCIATI UNEBA
Il costo della soluzione viene definito sulla base di un costo giornaliero fisso per colazione, pranzo e cena. La giornata alimentare base apporta oltre 1700 Kcalorie e 72 grammi di proteine. Il pranzo si articola in primo, secondo, contorno e dessert proteico, e la cena si articola in primo, secondo, contorno e mousse di frutta con fibre. Gli associati che usufruiscono di un servizio di catering esterno possono ricevere ulteriori informazioni dal proprio fornitore o dai nostri specialisti.
Gli associati che invece hanno una gestione diretta del servizio di ristorazione potranno richiedere a IO SANO il costo riservato agli associati che, onnicomprensivo di ogni elemento del servizio oltreché dei prodotti, viene stabilito come costo fisso a giornata (onnicomprensivo di colazione, pranzo e cena) e varia a seconda del menù e degli apporti nutrizionali medi giornalieri. Sarà in ogni caso un costo estremamente competitivo e vantaggioso rispetto ai costi attuali.
È importante tenere inoltre in considerazione che a fronte della soluzione potranno essere attuate ottimizzazioni di costi indiretti:
- eliminazione di integratori nutrizionali proteici e calorici
- riduzione dello spreco
- ottimizzazione logistica e dei magazzini
Di seguito trovate alcuni approfondimenti sui vari ambiti della soluzione.
RistoSano è un sistema innovativo per la preparazione delle diete a consistenza modificata, rivolto ad ospiti di strutture sanitarie e sociosanitarie con problemi di deglutizione.
Le ricette sono elaborate a partire da ingredienti tradizionali, ma il sistema di preparazione istantaneo e calibrato permette una grande varietà nei menù, una assoluta certezza degli apporti nutrizionali, costanza nella omogeneità, consistenza e viscosità, sicurezza igienico sanitaria, disponibilità costante 24 ore su 24.
Il servizio rappresenta quindi uno strumento che, integrandosi con il servizio di ristorazione, aiuta a fare fronte in modo efficace all’alimentazione dei pazienti disfagici e a contribuire positivamente al loro stato nutrizionale.
Sfogliando la brochure potrete scoprire i menù, dalla colazione ai primi, i secondi con i contorni, i dessert e le mousse di frutta, tutti prodotti che, grazie ai sistemi di distribuzione automatizzati e calibrati, sono disponibili 24 ore su 24.
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SCOPRI DI PIÙ, SFOGLIA LA BROCHURE ONLINE CON LA PRESENTAZIONE DELLA SOLUZIONE RISTOSANO
Il servizio, realizzato con macchine in comodato e fornitura di preparati, consiste nella distribuzione di bevande per i vari momenti della giornata alimentare. La gamma delle bevande è molto ampia e accompagna tutti i momenti della giornata. Con un unico distributore possono essere distribuiti tutti i prodotti necessari per la colazione e le merende, oltreché per l’idratazione, la colazione e le merende dei pazienti disfagici:
- Colazione omogena per gli ospiti disfagici (latte e biscotti con proteine, tè e biscotti etc.)
- Bevogel Ready per l’idratazione degli ospiti disfagici (tanti gusti gradevoli e a livelli di consistenza IDDSI)
- Bevande calde tradizionali per la colazione di tutti gli ospiti (latte, orzo, caffè, tè per diabetici, camomilla, latte BIO etc.)
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Il servizio Acqua San per il settore sanitario consiste nella distribuzione di acqua microfiltrata naturale fresca e a temperatura ambiente mediante l’installazione e manutenzione di appositi distributori e sistemi di trattamento, con l’utilizzo di contenitori pluriuso da comodino.
Il servizio consente di eliminare bottiglie in vetro e plastica, con un risparmio significativo della spesa, dei costi logistici e dell’impatto ambientale dei rifiuti e dei trasporti, nel rispetto dei Criteri Ambientali Minimi della ristorazione del Ministero dell’Ambiente e in linea con le normative PLASTIC FREE.
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Prenota un appuntamento con uno specialista Io Sano. Da casa o da ufficio potrai scoprire i servizi IOSANO con l’aiuto dei nostri specialisti. Compila il form a fondo pagina con i tuoi dati.
SOLUZIONI PER LA DISFAGIA A DOMICILIO
La disfagia riguarda oltreché un numero molto elevato di ospiti delle strutture, una fascia molto ampia di popolazione residente a casa. Persone fragili che ancora di più che nelle residenze hanno difficoltà ad affrontare in modo efficace questo disturbo e che vanno incontro a rischi ancora più gravi e frequenti. Per questo fornire soluzioni anche a loro può rappresentare un servizio integrato con l’assistenza domiciliare e rispondere ad un bisogno estremamente diffuso. Per tutti gli associati UNEBA è attivo un codice sconto del 5% sul totale di acquisto. Per attivarlo è suffficiente inserire in fase di checkout il coupon UNEBA-5.
NUMERO VERDE DEDICATO
