Progettazione
Una volta acquisiti e analizzati i dati rilevati, sempre in sinergia con i responsabili della struttura, viene definita una proposta di menù mensile, sulla base delle ampie potenzialità e varietà del sistema RistoSano®, delle esigenze valutate in sede di analisi e del piano nutrizionale condiviso.
Il menù viene corredato dalla previsione e pianificazione sia degli apporti nutrizionali sia dei costi economici complessivi, in modo da costituire una proposta organica, completa e uno strumento di lavoro per le successive fasi di test, realizzazione e monitoraggio.
La progettazione del menù e della proposta alimentare è naturalmente corredata dalla relativa progettazione del format dei distributori (dosi piatto e gastronom, articolazione della varietà su ciascuna attrezzatura, disposizione dei prodotti etc.) che, sulla base dell’attuale organizzazione della cucina e degli obiettivi condivisi, rappresenta il focus del progetto ai fini della messa in atto del servizio.