Мониторинг

В целях непрерывного совершенствования и мониторинга процессов мы постоянно осуществляем контроль, анализ и оценку обслуживания и проверяем его соответствие поставленным задачам.

Мы анализируем фактическое потребление в сравнении с прогнозируемым, анализируем меню и его совместное планирование как с точки зрения качества и пищевой ценности, так и с экономической точки зрения.

В целях эффективной экономической оценки рассчитывается среднемесячная суточная стоимость диеты на основе измельченной пищи, исходя из расходов по смете и количества дней, когда пациентам предлагалась измельченная пища.
Помимо этого, в целях улучшения обслуживания постоянно отслеживаются:

• эксплуатационные результаты и показатели логистики
• оценка органолептических свойств пищи самими пациентами, их родственниками и персоналом кухни
• общая реологическая оценка и оценка отдельных продуктов логопедами
• оценка результатов питания нутриционистами в сравнении с поставленными задачами

Исходя из полученных результатов, и после согласования со всеми участниками проекта, в формат оборудования, в меню и в обслуживание вносятся изменения и усовершенствования.

Кроме того, постоянно осуществляется мониторинг навыков и компетенции операторов и, при необходимости, предлагается дополнительное общее или специальное обучение персонала.