Seguimiento

Con la finalidad de mejorar continuamente y de seguimiento a los procesos, constantemente se efectúan controles, análisis y evaluación en relación a los objetivos fijados.

Se analizeran los datos de consumos reales y se compartiran con las previsiones, los menús y la planificación, respetando los objetivos de calidad, nutricionales y económicos.

Con la finalidad de una eficaz evaluación económica, se puede contractar  un coste pro-medio mensual, diario, en base a los consumos y al número de jornadas alimenticias de dietas ltrituradas.

Además se controlan constantemente:

• el resultado operativo y logístico
• el grado de apreciación organoléptica por parte de los clientes, familiares y del personal de cocina.
• la evaluación reológica global y individual de los productos por parte de los logopedas.
• la evaluación de los resultados nutricionales por parte de los nutricionistas respecto a los objetivos.

En base a las evaluaciones, eventualmente efectuadas, se realizan junto con todas las partes interesadas, mejoras y correcciones al formato de los equipos, de los menús y del servicio.

Por último se hace un seguimiento constante del grado de competencia y habilidad de los operadores y posiblemente se propone una futura actividad de capacitación general o específica.