Consistencia organoléptica
La variabilidad de los productos también afecta a las características organolépticas, con consecuencias negativas en el gusto final de los pacientes y por lo tanto en la cantidad de comida que se consume realmente y en el aporte nutricional.
Una vez condivididos los menús y las características organolépticas de los diferentes platos, tales caraterísticas se mantendrán sin variación en el tiempo, garantizando el gusto de los clientes y por lo tanto el consumo de alimentos y sus beneficios nutricionales.
Creemos que, teniendo en cuenta las dificultades de real medición y confiabilidad de las respuestas, puedan representar una confirmación de la fiabilidad y consistencia organoléptica de los productos, io sano® y un elemento adicional de evaluación en comparación con otras soluciones.
A continuación se muestra un breve resumen de las encuestas, llevadas a cabo en el marco del estudio comparativo. Posteriormente fueron sometidas directamente a los pacientes, o con la ayuda del personal y de los familiares auditorías de satisfacción destinadas a una evaluación objetiva y no teórica.
Además, fueron llevadas a cabo las mediciones constantes durante todo el período del estudio en relación a la cantidad de alimento ingerido, en base a los restos en el plato de comida que no han sido consumidos.
Por tanto, creemos que los datos recogidos, aún teniendo en cuenta las dificultades de real medición y confiabilidad de las respuestas, puedan representar una confirmación de la fiabilidad y consistencia organoléptica de los productos RistoSano® y un elemento adicional de evaluación en comparación con otras soluciones.
Cálculo índice medio agrado
| Evaluación | Batidos tradicionales | Batidos preenvasados | RistoSano |
|---|---|---|---|
| No agradable | 113 | 138 | 81 |
| Aceptable | 219 | 247 | 194 |
| Agradable | 625 | 645 | 621 |
| Total encuestas | 957 | 1030 | 896 |
| Promedio | 254 | 249 | 260 |
Análisis cantidad alimentos consumidos
| Cantidad alimento consumido | Batidos tradicionales | Porcentaje del total | Batidos envasados | Porcentaje del total | RistoSano | Porcentaje del total |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Todo | 649 | 61% | 737 | 63,3% | 682 | 67,3% |
| Mitad | 249 | 23% | 230 | 20,0% | 183 | 18% |
| Menos dela mitad | 78 | 7,3% | 100 | 8,6% | 90 | 8,9% |
| Nada | 88 | 8,3% | 97 | 8,3% | 58 | 5,7% |
| Total encuestas Válidas | 1064 | - | 1164 | - | 1013 | - |