Il consumo di cibi e bevande non è dettato solo da scopi nutrizionali, fisiologici e metabolici bensì da una ricerca di piacere, armonia e benessere psico-fisico. Oltre a un valore nutrizionale,… read more →
Se non gestita correttamente, la disfagia può portare a conseguenze acute e pericolose anche nei soggetti che ne soffrono in forma lieve. Le complicanze di questo disturbo sono più numerose… read more →
Il Gruppo General Beverage, con i marchi IoSano, IoBevo e IoBevoFIT, in questo momento di grande sofferenza e ansia per l’Italia, naturalmente tra mille difficoltà, va comunque avanti con il suo lavoro,… read more →
Da una primissima fase cosiddetta anticipatoria extraorale a un’ultima fase cosiddetta gastrica. Le fasi della deglutizione sono diverse e non tutte avvengono nella cavità orale. La deglutizione è un processo… read more →
La disfagia è un disturbo che può avere differenti origini ma certamente i soggetti più a rischio sono quelli che soffrono di patologie neurologiche. Le cause che portano alla disfagia… read more →
Il cosiddetto Quadro IDDSI è ancora oggi un punto di riferimento per tutti gli operatori dei settori sanitario e ristorazione che si occupano di diete per i pazienti disfagici. Sono… read more →
Come avviene tecnicamente lo screening nutrizionale? Quali sono gli strumenti validati e le linee guida da seguire? Lo screening nutrizionale è un sistema semplificato di primo orientamento per la rapida… read more →
Pasti omogenei, corrette posture durante la deglutizione e non solo. Esistono anche altri preziosi accorgimenti per migliorare la vita di un disfagico. La disfagia è un disturbo invalidante che affligge migliaia… read more →
Recenti studi dimostrano quanto la percezione visiva del colore di un alimento incida sul gusto. Ma che rapporto c’è fra cromìa e sapore del cibo? Perché è un concetto tanto… read more →
La reologia è la disciplina che studia la deformazione e lo scorrimento della materia alimentare e non solo. Ma perché la reologia degli alimenti incide così tanto sull’appetibilità di un… read more →