Разработка проекта

После сбора и анализа данных мы вместе с вашими специалистами составляем месячное меню, включая в него разнообразные блюда из богатого и разнопланового ассортимента системы RistoSano®. Отобранные блюда должны соответствовать требованиям, выявленным на этапе анализа, а также утвержденному плану питания.

Составленное меню сопровождается сметой экономической стоимости всего проекта и планом пищевой ценности, чтобы создать единый всеобъемлющий рабочий инструмент для последующих этапов тестирования, реализации и мониторинга.

Параллельно с составлением меню и формированием предложения по продуктам питания, разрабатывается формат диспенсеров (дозировка блюд и многопорционных гастроемкостей, сочетание продуктов в оборудовании, расположение продуктов). Формат диспенсеров зависит от текущей организации кухни и от утвержденных целей и является центральной частью проекта, поскольку определяет способ оказания услуги.