Решения проблемы

Существует множество решений проблем недостаточности питания и питания при дисфагии.
Среди них стоит отметить блюда традиционной кухни, измельченные в блендере, и готовые блюда, измельченные в блендере.

Часто решение использовать измельченные в блендере традиционные блюда продиктовано желанием снизить расходы на специальную пищу за счет ее приготовления в обычных заведениях общепита. В этих случаях после приготовления пищи по традиционным рецептам она измельчается и достигает нужной степени гомогенизации с помощью специальных гомогенизаторов или больших и мощных блендеров, которые после продолжительной обработки позволяют получить более или менее гомогенную массу.

Главным недостатком такого традиционного решения является качество получаемых в результате блюд. Поскольку традиционные рецепты весьма изменчивы, представляется крайне сложным гарантировать постоянство реологических и органолептических характеристик пищи, а также полное отсутствие сгустков и твердых частиц.

В качестве альтернативы традиционным измельченным блюдам можно использовать представленные на рынке готовые блюда для специального питания при дисфагии, а также простые готовые блюда, измельченные в блендере, и фланы, выпускаемые неспециализированными компаниями, которые предлагают общее решение проблемы.

Это решение имеет одно существенное преимущество (в особенности это касается специальных продуктов, одобренных Министерством) поскольку гарантирует необходимые и постоянные реологические свойства пищи, однако имеет и ряд недостатков, среди которых выделяются:

• высокая стоимость блюд по сравнению с традиционной кухней
• сложности с организацией и логистикой
• сложности с практическим использованием этих продуктов и их внедрением в работу кухни
• скудный выбор продуктов и невозможность составить разнообразное и интересное меню
• низкие органолептические показатели продуктов
• сильное негативное воздействие на окружающую среду из-за большого количества упаковочных материалов и однопорционных упаковок

Таким образом, оба этих решения имеют свои сильные и слабые стороны и не могут полностью разрешить проблему специальной диеты для пациентов, страдающих дисфагией.

Напротив, решение, предлагаемое io sano объединяет в себе преимущества обоих вариантов, названных ранее, и представляет собой комплексное решение, отвечающее различным требованиям: безопасность пищи и неизменные реологические свойства, органолептическое качество, легкость в использовании и внедрения в работу кухни, снижение прямых и косвенных расходов.