Riesgo higiénico-sanitario
La reducción del riesgo higiénico-sanitario está relacionado principalmente a la eliminación de las fases de preparación tradicional: almacenamiento de las materias primas, lavado, preparación, manipulación del producto, cocción, embalaje y distribución.
En general, la ausencia de agua en las preparaciones, además de ser el modo de conservación de los alimentos, más antiguo de la historia de la alimentación, representa la mayor garantía de ausencia de proliferación bactérica.
Por esta razón, incluso con respecto a los productos batidos y a los flanes ya listos en porciones, además de la cocina tradicional batida, la solución io sano® presenta un mayor grado de seguridad y fiabilidad, que puede ser eventualmente confirmado en la fase de diseño, con encuestas analíticas en el lugar y en el contexto de uso.