Planification

Une fois les données recueillies et analysées, toujours en synergie avec les responsables de la structure, une proposition de menu est définie pour le mois, sur la base de la grande potentialité et variété du système RistoSano®, aux  besoins évalués au moment de l’analyse et du plan nutritionnel établi.

Le menu est encadré par  la prévision et la planification que ce soit des apports nutritionnels que de l’ensemble des coûts économiques, de manière à constituer une proposition  complète et un outil de travail pour les étapes ultérieures de test, mise en œuvre et suivi.

La conception du menu et de la proposition alimentaire  est accompagnée par  la planification  du format des distributeurs (doses  assiette et gastronorm, présentation, articulation de la variété sur chaque équipement, disposition  des produits, etc.) qui,  sur  la base de l’organisation actuelle de la cuisine et des objectifs partagés, constitue  le  cœur du projet en vue de  la mise en œuvre du service.