DYSPHAGIE : UN TROUBLE TRÈS FRÉQUENT ET RÉPANDU
La dysphagie désigne la difficulté ou l'incapacité à avaler des aliments et des liquides, qui peuvent alors pénétrer dans les voies respiratoires. Ce trouble comporte des risques graves : étouffement, pneumonie d'aspiration, malnutrition et complications associées (sarcopénie, escarres, etc.). Un pourcentage très élevé de personnes, notamment les plus fragiles, en souffrent, que ce soit à domicile, en EHPAD ou dans tout autre établissement d'hébergement.
De nombreuses causes peuvent être à l'origine de la dysphagie : des causes neurologiques, notamment la maladie d'Alzheimer, un AVC, la sclérose en plaques, la SLA, la maladie de Parkinson et la démence ; des causes iatrogènes induites par des traitements ; des causes infectieuses ; des causes métaboliques ; et des causes structurelles. La diminution de la masse et de la fonction musculaires provoque également un trouble similaire à la dysphagie, appelé presbyphagie. Ce trouble se caractérise par des difficultés à avaler et les risques associés. Il est donc essentiel d'évaluer précocement et avec soin les patients à risque de dysphagie et de presbyphagie et de mettre en place une prise en charge adaptée afin de prévenir des complications graves telles que l'étouffement, la pneumonie d'aspiration et l'inflammation pulmonaire.
Il est également important de prévenir les risques de malnutrition, de déshydratation et des affections connexes (sarcopénie, ulcères, insuffisance rénale), qui aggravent un état de santé déjà fragile et précaire.
Sur cette page, vous trouverez tous les outils nécessaires à la prise en charge de l'alimentation d'un patient atteint de dysphagie.
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Dans la FORMATION , vous trouverez des liens vers les calendriers et les programmes de tous les cours ainsi que des tutoriels vidéo réalisés par des spécialistes du secteur sur les différents domaines d'études.
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Dans l' CONVENTION vous trouverez des documents et des informations sur les solutions contre la dysphagie développées par notre partenaire IO SANO et visant à améliorer la qualité et la variété des menus, à prévenir les risques sanitaires et à réduire les coûts pour les établissements.
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Dans la CONTACTS , vous trouverez les informations de contact et les liens pour demander des réunions en ligne ou en personne afin de discuter plus en détail de vos besoins.
ESPACE DE FORMATION ET DE TUTORAT
L'Académie de recherche sur la dysphagie « Nourrir avec soin » d'IoSano est un centre de formation continue dédié aux sujets liés à la dysphagie. Vous trouverez ci-dessous la liste des événements auxquels les membres peuvent assister gratuitement. La section « Tutoriels vidéo de formation » propose des vidéos du site web de l'Académie présentant des intervenants abordant divers sujets relatifs à la dysphagie.
Dans cette section, vous trouverez des informations sur les solutions conçues par IO SANO en 2001 et développées avec la contribution d'experts de la santé, de chefs cuisiniers et de spécialistes de la dysphagie.
Cette solution, devenue aujourd'hui une norme largement répandue grâce à ses avantages considérables, notamment en termes de sécurité et d'efficacité, s'articule autour d'un processus qui va de l'évaluation et de la planification nutritionnelles à la création d'aliments homogènes grâce à des systèmes automatisés et calibrés et à l'utilisation de préparations déshydratées à base d'ingrédients entièrement naturels et de recettes traditionnelles.
Elle répond à trois besoins fondamentaux :
- garantir la sécurité alimentaire en ce qui concerne la consistance des aliments, qui doit être adéquate et constante afin de prévenir des pathologies graves telles que l'étouffement ou la pneumonie d'aspiration
- assurer la sécurité nutritionnelle, grâce à la certitude et à la constance de celles-ci et à l'absence d'air dans le smoothie, contrairement aux smoothies traditionnels
- Proposez un menu varié, savoureux et original afin de préserver le plaisir et le goût qui constituent un élément fondamental du bien-être et de la qualité de vie des personnes souffrant de dysphagie
La solution, en plus de la création de régimes en cuisine, permet la production d'aliments pour le petit-déjeuner (lait, biscuits et protéines, cappuccino et biscuits, thé et biscuits), d'aliments supplémentés en protéines (desserts enrichis en protéines et sans sucre) et de boissons gélifiées calibrées selon les 3 niveaux de consistance de l'IDDSI (International Dysphagia Diet Standardisation Initiative)
UNEBA ASSOCIÉS
Le coût de cette solution est calculé sur la base d'un forfait journalier comprenant le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Un menu de base apporte plus de 1 700 calories et 72 grammes de protéines. Le déjeuner inclut une entrée, un plat principal, un accompagnement et un dessert riche en protéines, tandis que le dîner comprend une entrée, un plat principal, un accompagnement et une mousse aux fruits riche en fibres. Les membres ayant recours à un traiteur externe peuvent obtenir des informations complémentaires auprès de leur fournisseur ou de nos spécialistes.
Les membres qui gèrent directement le service de restauration peuvent demander à IO SANO Ces tarifs, qui comprennent l'ensemble du service et les produits, sont établis sous forme de forfait journalier (petit-déjeuner, déjeuner et dîner inclus) et varient en fonction du menu et des besoins nutritionnels journaliers moyens. Ils seront dans tous les cas extrêmement compétitifs et avantageux par rapport aux tarifs actuels.
Il est également important de prendre en compte que la solution peut permettre des optimisations de coûts indirects :
- élimination des compléments alimentaires protéiques et caloriques
- réduction des déchets
- optimisation logistique et d'entrepôt
Vous trouverez ci-dessous quelques informations sur les différents aspects de la solution.
RistoSano est un système innovant de préparation de régimes alimentaires à consistance modifiée, destiné aux patients des établissements de soins et de services médico-sociaux souffrant de troubles de la déglutition.
Les recettes sont basées sur des ingrédients traditionnels, mais le système de préparation instantané et calibré permet une grande variété de menus, une certitude absolue de l'apport nutritionnel, une homogénéité, une consistance et une viscosité constantes, une hygiène et une sécurité sanitaire optimales, ainsi qu'une disponibilité constante 24 heures sur 24.
Ce service représente donc un outil qui, en s'intégrant au service de restauration, contribue à une prise en charge efficace de l'alimentation des patients dysphagiques et à une amélioration de leur état nutritionnel.
En feuilletant la brochure, vous découvrirez les menus, du petit-déjeuner aux entrées, en passant par les plats principaux avec accompagnements, les desserts et les mousses aux fruits. Tous les produits sont disponibles 24h/24 grâce à des systèmes de distribution automatisés et rigoureusement sélectionnés.
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POUR EN SAVOIR PLUS, CONSULTEZ LA BROCHURE EN LIGNE PRÉSENTANT LA SOLUTION RISTOSANO
Ce service, qui comprend le prêt de machines et la fourniture de boissons préparées, consiste à distribuer des boissons à différents moments de la journée. Le choix de boissons est vaste et adapté à tous les moments de la journée. Un seul distributeur peut fournir tous les produits nécessaires au petit-déjeuner et aux collations, ainsi qu'à l'hydratation, au petit-déjeuner et aux collations des personnes dysphagiques
- Un petit-déjeuner homogène pour les personnes souffrant de dysphagie (lait et biscuits protéinés, thé et biscuits, etc.)
- Bevogel, prêt à l'emploi pour l'hydratation des personnes dysphagiques (nombreuses saveurs agréables et niveaux de consistance IDDSI)
- Boissons chaudes traditionnelles au petit-déjeuner pour tous les invités (lait, orge, café, tisane pour diabétiques, camomille, lait bio, etc.)
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POUR EN SAVOIR PLUS, CONSULTEZ LA BROCHURE EN LIGNE PRÉSENTANT LA SOLUTION BEVOSANO
Le service Acqua San destiné au secteur de la santé consiste en la distribution d'eau fraîche et naturelle microfiltrée à température ambiante grâce à l'installation et à la maintenance de distributeurs et de systèmes de traitement dédiés, utilisant des contenants réutilisables au chevet du patient.
service élimine les bouteilles en verre et en plastique, ce qui engendre des économies importantes sur les coûts, les frais logistiques et l'impact environnemental lié aux déchets et au transport. Ce service est conforme aux critères environnementaux minimaux du ministère de l'Environnement pour les restaurants et respecte la réglementation « sans plastique ».
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POUR EN SAVOIR PLUS, CONSULTEZ LA BROCHURE EN LIGNE PRÉSENTANT LA SOLUTION ACQUASAN
Prenez rendez-vous avec un Io Sano. Depuis chez vous ou votre bureau, découvrez les services Io Sano avec l'aide de nos spécialistes. Remplissez le formulaire en bas de page avec vos informations.
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SOLUTIONS À DOMICILE POUR LA DYSPHAGIE
La dysphagie touche non seulement un grand nombre de résidents d'EHPAD, mais aussi une part importante de la population vivant à domicile. Ces personnes vulnérables éprouvent encore plus de difficultés à gérer efficacement ce trouble qu'en EHPAD et sont exposées à des risques encore plus graves et fréquents. Leur proposer des solutions peut donc constituer un service intégré aux soins à domicile et répondre à un besoin extrêmement répandu. Un code de réduction de 5 % sur le total de l'achat est disponible pour tous les membres de l'UNEBAlors du paiement UNEBA-5.
