Torna il Corso per Chef Sanitario, percorso di specializzazione per professionisti che operano in RSA e strutture sociosanitarie. La quarta edizione (29 ottobre – 13 novembre 2026) introduce una novità chiave: una lezione dedicata al Risk management dell’alimentazione in RSA, a cura della Dott.ssa Barbara Crivello, consigliere e formatrice specializzata in strutture socio-sanitarie.
Perché questa novità è importante
Il risk management nutrizionale affronta la prevenzione degli eventi avversi correlati all’alimentazione/nutrizione nelle strutture sanitarie: errori nella consistenza, inadeguata idratazione, rischio di malnutrizione, mancato rispetto delle protocolli per pazienti disfagici.
La Dott.ssa Crivello porta una prospettiva operativa: identificare fattori di rischio organizzativi (turni scoperti, procedure non applicate, comunicazione debole), sviluppare strumenti concreti (incident reporting, analisi dell’errore, azioni correttive) e costruire una cultura di équipe che prevenga l’errore prima che si manifesti.
Il percorso formativo
Il corso alterna teoria, laboratori pratici e moduli online, con focus su: nutrizione clinica, geriatria, disfagia (IDDSI), sicurezza alimentare, consistenze modificate e organizzazione della cucina in RSA.
È rivolto a chef di struttura, personale assistenziale, dietisti, caregivers e professionisti con background tecnico adeguato.
Quando e come partecipare
- Date: 29 ottobre – 13 novembre 2026
- Lezione novità: Risk management dell’alimentazione in RSA – Dott.ssa Barbara Crivello
- Iscrizioni: a numero chiuso
